醪糟馒头怎么做

醪糟馒头怎么做

醪糟馒头怎么做？在日常生活中，很多人都喜欢吃馒头，馒头的种类是有很多的，其中醪糟馒头是很受欢迎的，因为这种馒头非常有口感，下面分享醪糟馒头怎么做，一起来看下吧。

　　醪糟馒头怎么做1

【主料】面粉500克 醪糟250毫升

【配料】酵母5克

【工具】蒸锅

【开始制作】

和面

500克面粉中加入250毫升的醪糟，边加边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

发面

揉好的面团放在温暖的地方发酵，醒发至原来体积的2倍大。

怎样判断面团已经发酵好

1、面团体积变为2倍大。

2、在面团上插一个洞，洞关口不回缩。

3、扒开面团有漂亮的蜂窝状。

排气

发好的面团取出排气，要多揉一会。千万不要偷懒哦。排好气的面团切开看一下，切面没有大的气泡，比较细腻就可以了，这样做出来的馒头才会好吃，表面才会光滑。

整形

排好气的面团整理成长条，分成大小均匀的'面剂，按照自己的喜好做成刀切馒头或者圆形的馒头。二次醒发

做好的馒头生坯放在蒸锅内，蒸屉上抹油防粘或者垫上蒸布，二次醒发15分钟。二次醒发非常的重要，这关乎到馒头能否做成功的关键。

如何检测馒头二次醒发已经到位了

1、体积变大。

2、拿在手里轻飘飘的。

3、在馒头表面轻轻按压，可以缓慢回弹。

具有上面的特征就表示馒头已经二次醒发好了。

蒸制

大火烧开后开始计时，转中火蒸15分钟，关火后再焖5分钟就可以开盖出锅了。

　　醪糟馒头怎么做2

紫薯馒头怎么做

1、准备工作

首先需要准备紫薯馒头要用到的食材，包括有紫薯、面粉、酵母。接着将紫薯洗净削皮并蒸熟。然后将蒸熟的紫薯用过滤网筛成紫薯泥。最后将紫薯泥装好待用即可。

2、方法步骤

紫薯馒头的具体方法如下：

（1）首先将过筛好的紫薯泥倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；

（2）将酵母加水倒入混合了紫薯泥的面粉中，并将面粉揉成光滑的面团；

（3）把面团盖上布，在一旁放置半小时，等到面团发好之后再次揉匀面团，将气排出；

（4）把揉好的面团分成均匀等份的面剂子，然后把面剂子放在蒸锅上再次静置半小时；

（5）最后开火将馒头蒸熟就可以取出食用了。

3、烹饪技巧

筛紫薯泥的过程中一定要有耐心，可以慢慢操作，这样筛出来紫薯泥就比较细腻，做出来的馒头口感也会更好。不过可能有的小伙伴会觉得用过滤网筛有些难而且也不太方便，那么也可以用料理机将紫薯打成泥状的，或者直接用过滤网压紫薯，这样也是可以的。另外需要注意的地方就是一定要充分揉匀面团，让多余的气排出。